Sodexo, nouveau partenaire de restauration du LFM

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Sodexo webDepuis la rentrée, le Lycée Français de Madrid a accueilli un nouveau prestataire de restauration, Sodexo, choisi à l’issue d’un appel d’offres mené au deuxième trimestre 2022.

Sodexo, multinationale française, leader dans les services liés à la « Qualité de vie » dispose d’une équipe de près de 75 personnes dirigée par le chef de centre Nicolas Benazeraf et le chef de cuisine José Ramón Lainez Pedrero. Tous deux gèrent le management des équipes sur nos deux sites - Conde de Orgaz et Saint-Exupéry - mettent en place les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité et gèrent l’approvisionnement des aliments et les stocks.

Partenaire à part entière de notre démarche E3D (Établissement en Démarche de Développement Durable) Sodexo s’engage au quotidien en sensibilisant ses fournisseurs à réduire leurs emballages, en introduisant davantage de produits frais, de proximité, de saison, avec une part de produits écologiques ainsi qu’en s’impliquant dans la gestion des déchets (tri, compost…).

Après deux années de contraintes sanitaires, les élèves ont réinvesti les différents espaces de restauration selon un fonctionnement normal.

Les réfectoires et la cafétéria des lycéens ont fait peau neuve et revêtent de nouvelles fresques murales colorées.
Autre nouveauté : Sodexo prépare les repas dans les cuisines de Saint-Exupéry, offrant un service plus proche et une meilleure qualité dans les assiettes.

L’élaboration des repas est décidée de manière concertée avec le LFM au sein d’une « commission restauration » qui se réunit chaque mois. Celle-ci est composée de parents d’élèves, de représentants d’élèves, de représentants du personnel, de la secrétaire générale adjointe, de la responsable restauration, de proviseurs adjoints et de directeurs de l’école primaire, de conseillères principales d’éducation ainsi que du cuisinier, du chef de centre et de la nutritionniste, afin d’arriver à un consensus entre les critères du LFM et les capacités de la cuisine.

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